O ligante ideal que substitui os ovos para empanamentos.
Fioccogel® é um ligante para empanamentos(batter flour), que pode ser preparado com diferentes graus de viscosidade a frio.
As elevadas propriedades de adesão do ligante para empanamento Fioccogel® produzido com alta tecnologia, permitem obter um produto homogêneo para cobertura.
Produzida a partir de farinhas de trigo puras e selecionadas, Fioccogel® tem ótimas propriedades de ligante, evitando dificuldades tipicas com o manuseio de ovos.
Principais Características:
•Fácil e rápida reidratação
•Elimina desperdícios e gera economia
•Ótimas propriedades de liga
•Aumenta a segurança no preparo
•Ideal para produtos congelados
•Pode ser utilizado no revestimento de:
carnes, peixes, frangos, vegetais, etc.
Indicação de uso:
Dilua Fioccogel em água, na proporção de 300ml de água para 100g de Fioccogel, e bata até obter uma mistura homogênea. Mergulhe os alimentos no ligante e cubra com a farinha para empanamento (farinha de rosca comum ou Fioccopan®) . Pressione levemente para melhor aderência. Frite em óleo bem quente (190°C).
