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Croczin

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Farinha termolizada para revestimento ou coating lipófoba. Cria uma casca que impede a penetração do óleo durante o processo de fritura, deixando o alimento seco e crocante.

Baseada na TECNOLOGIA das MICROESFERAS criada pela ZINI ITÁLIA, CROCZIN® não altera o aspecto do alimento a ser frito.

 

Características

 

- Pode ser utilizada em diferentes procedimentos na operação MARCA PRÓPRIA;

- A mais importante das aplicações de CROCZIN® é para batatas frescas “aguadas” inteiras “rústicas”, que normalmente são cortadas fatias largas com cortador de legumes substituindo as batatas congeladas. O custo das batatas cai ± 70% após o uso do CROCZIN®;

- Outras aplicações: Pastéis, churros, vegetais, etc. revestidos com CROCZIN® melhoram sua qualidade, diminuem custos e se tornam mais saudáveis;

- FRITURA NÃO ENCHARCA - O imediato resultado do uso do CROCZIN® está no aspecto externo seco e crocante valorizando alimentos baratos (ex.: batatas nacionais);

- AUMENTA A VIDA ÚTIL DO ÓLEO - CROCZIN® tem alta densidade aparente. A parte que se destaca, precipita rapidamente sem sujar o óleo.

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